新時代餐飲中基層管理者素養提升

【培訓對象】

狗不理餐飲中基層管理人員 

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展

【五“非”優勢】

系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。

品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：

新常態下，餐飲企業所處的大環境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態化。新環境、新形勢對餐飲企業既是一種機遇,更是一種挑戰。

如今很多餐飲企業都面臨著如下問題：企業人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執行卻效率低下；企業實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發展跟不上企業發展的節奏；快速發展帶來了管理的不確定，規模層級增加，團隊配合越來越難；-企業福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大；

本課程以系統性管理模式打造入手，可以快速打造優秀的中基層管理團隊，從管理思維創新，管理素養提升，將有效解決中基層執行、管理效能、人才打造等問題。

【課程收益】：

 認識新時期中基層管理者的變革

 提高中基層管理者的職業素養要求

 提高中基層管理者的正確工作態度

 提高中基層管理者的意識轉化能力

 提高對日常問題的認知深度與處理能力

【課程大綱】：

第一節  傳統餐飲企業面臨的全新挑戰

一、新時期餐飲身處新生態、面臨新挑戰

1、經濟減速——宏觀經濟下行壓力加大

2、成本攀升——勞動力等成本節節攀升

3、競爭慘烈——市場餐飲間競爭越演越烈

4、管理沖突——人才缺失，內部管理難度加大

5、市場碎化——市場越來越擁堵，越來越細分

6、顧客強勢——客戶消費者維權意識全面覺醒

7、監管嚴厲——餐飲面臨的外部監管越來越嚴

8、媒體多險——餐飲的輿論風險越來越大

9、責任加碼——餐飲的社會責任越來越大

二、部分餐飲知名品牌深度剖析

煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析

第二節  中基層干部如何面對傳統企業的轉型升級

一、餐飲業近5年的12大發展特點

1.餐飲業的發展現狀與趨勢

2.如何面對餐飲業的快速發展

二、餐飲業的6大發展方向

1.連鎖主攻

2.綠色生態

3.營養健康

4.休閑、文化融合

5.明檔廚房

6.智慧化餐飲

三、新時代餐飲轉型升級的5大戰略途徑

渠道、產品、價格、政策、運作

四、優秀餐飲企業中基層干部的優秀表現

海底撈、北京宴、千百味集團等等剖析

第三節  新時期中基層干部變革成長之道

一、新時期餐飲中基層管理者必備的職業操守

二、一流中基層干部必備的8種能力

三、中基層干部變革精進之道

1、讓優秀成為一種習慣

1）創建良好的餐飲氛圍（文化是魂）

2）認真履行責任（餐飲大責任大、能力強責任強）

2、讓創新成為一種修行

1）不斷提升學習力（六項修煉）

2）不斷提升創新力（山窮水盡疑無路，唯有創新一條路）

3、讓變革成為一種常態

1）適應變局、自我顛覆

2）成功變革的八大步驟